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Description
Xantana (Xanthan), E 415, 500 gDieses Produkt ergnzt das Feinkost Angebot um eine flexible Komponente fr Kche und Gastronomie. Xantana wird durch die Fermentation von Maisstrke mit einer Bakterienart, wie sie in Kohlgemse vorkommt, gewonnen. Xantana besitzt eine hohe Verdickungskraft. Es hat auch beachtliche Eigenschaften als Suspersionsmittel und kann bei heterogenen Gemischen kleine Feststoffe, wie Fasern und Stckchen in der Flssigkeit in der Schwebe halten. Es kann auch
Dieses Produkt ergänzt das Feinkost-Angebot um eine flexible Komponente für Küche und Gastronomie. Xantana wird durch die Fermentation von Maisstärke mit einer Bakterienart, wie sie in Kohlgemüse vorkommt, gewonnen. Xantana besitzt eine hohe Verdickungskraft. Es hat auch beachtliche Eigenschaften als Suspersionsmittel und kann bei heterogenen Gemischen kleine Feststoffe, wie Fasern und Stückchen in der Flüssigkeit in der Schwebe halten. Es kann auch Gaspartikel in Zubereitungen halten. Eigenschaften: Pulver kalt und warm (max. bis 50°C) löslich. Auch wenn die Zubereitung temperiert wird, verliert Xantana seine Verdickungseigenschaften nicht. Kräftig einrühren oder so lange mit sanften Bewegungen beimengen, bis es die Feuchtigkeit von allein aufgesogen hat.
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