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Description
Pastete, Wurst & SülzeRotwurst, Schwartenmagen & Co Ob frische Pasteten, luftgetrocknete Hauswrste oder pikante Slzen: mit einfach selbst erzeugten Spezialitten Familie, Freunde und Gste verwhnen! Ein erfahrener Praktiker vermittelt Schritt fr Schritt die Grundlagen der Wurstherstellung in der eigenen Kche. ber 100 Rezepte Klassische Wurstspezialitten wie Debreziner, Gttinger und Augsburger, Nrnberger Bratwrste, Thringer Rotwurst und Krntner Hauswurst, Cervelat und
Rotwurst, Schwartenmagen & Co Ob frische Pasteten, luftgetrocknete Hauswürste oder pikante Sülzen: mit einfach selbst erzeugten Spezialitäten Familie, Freunde und Gäste verwöhnen! Ein erfahrener Praktiker vermittelt Schritt für Schritt die Grundlagen der Wurstherstellung in der eigenen Küche. ¿ Über 100 Rezepte ¿ Klassische Wurstspezialitäten wie Debreziner, Göttinger und Augsburger, Nürnberger Bratwürste, Thüringer Rotwurst und Kärntner Hauswurst, Cervelat und Ungarische Salami. ¿ Regionale Besonderheiten und neue Rezepte wie Italienische Blutwurst mit Rotwein, Kürbis- oder Kartoffelwurst. ¿ Sülzen: Pfefferstelze, Kasseler Schwartenmagen, Aal in Gemüseaspik, Karpfensulz, Puten-Paprika-Sulz. ¿ Patè Paris, Schinken-Käse-Pastete, Wildententerrine, Geflügel-Champignon-Pastete, Spinat-Lachs-Pastete, Räucherfisch-Terrine. Der Autor Ing. Uwe Wurm lehrt an einer Fachschule Fleischverarbeitung und Lebensmitteltechnologie und hat selbst jahrelang Fleischverarbeitungsprodukte für seinen Hofladen hergestellt.
| EAN: | 9783702013998 |
| Farbverschnitt: | Generell werden die Bücher ohne Farbverschnitt geliefert, auch wenn die Abbildungen einen Farbverschnitt zeigen. |
| Erscheinungsjahr: | 2013 |
| Autoren: | Wurm, Uwe |
| Seitenzahl/Blattzahl: | 141 |
| Abbildungen: | zahlreiche Farbabbildungen |
| Keyword: | Fleischverarbeitung; Pasteten; Sulz; Sülzen; Wursten; Wursterzeugung; Würste |
| Länge: | 227 mm |
| Breite: | 172 mm |
| Höhe: | 13 mm |
| Gewicht: | 361 gr |
| Produktform: | Gebunden |
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