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Alpenkulinarik

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Description

AlpenkulinarikAlpenlndische Gerichte mit Geschichte Wer Roland Essl kennt, wei, dass der Spitzenkoch ein besonderes Faible fr die besonderen Rezepte der alpinen Kche hat. Essl widmet sich seit vielen Jahren der Erforschung der buerlichen Speisen im historischen Zusammenhang. Solche Rezepte sind nicht einfach zu finden. Im Gegensatz zur klsterlichen, adeligen und brgerlichen Kche, deren Rezepte schon bald nach der Erfindung des Buchdrucks vervielfltigt wurden, hat

Alpenländische Gerichte mit Geschichte Wer Roland Essl kennt, weiß, dass der Spitzenkoch ein besonderes Faible für die besonderen Rezepte der alpinen Küche hat. Essl widmet sich seit vielen Jahren der Erforschung der bäuerlichen Speisen im historischen Zusammenhang. Solche Rezepte sind nicht einfach zu finden. Im Gegensatz zur klösterlichen, adeligen und bürgerlichen Küche, deren Rezepte schon bald nach der Erfindung des Buchdrucks vervielfältigt wurden, hat man die Rezepte im bäuerlichen Umfeld noch lange meist nur mündlich an die nächste Generation weitergegeben. Und in jedem Tal wurde anders gekocht, weil die verschiedenen alpinen Regionen auch unterschiedliche Voraussetzungen für den Anbau und die Erzeugung von Nahrungsmitteln mit sich brachten. Das führte aber umgekehrt zu einer immensen Vielfalt an Gerichten, deren Namen wie etwa Stinkerknödel, Herrgottsbscheisserl, Saumoasn, Katzengschroa, Sennenhupfer oder Hoamfoarkrapfen nicht nur erheitern, sondern gleichsam bereits Geschichte(n) erzählen - über die damalige Zeit, die zur Verfügung stehenden Lebensmittel und technischen Möglichkeiten sowie über so manche damit in Verbindung stehende historische Persönlichkeit wie Anna von Österreich, Josef Wenzel Radetzky, Giuseppe Cipriani, Georg Lahner, Ignatz Mautner von Markhof, Martin Luther oder auch Karl den Großen. "Was das Werk besonders lesenswert macht, sind die Geschichten über die Herkunft vieler Gerichte und ihre Ausbreitung im Alpenraum. In höchstem Maße lehrreich und appetitanregend öffnet einem das Buch die Augen für eine Koch- und Lebenswelt, wie sie bis in unsere Tage noch nie so gewürdigt wurde. - Roland Essl, der unermüdliche Tüftler und Gastrosoph, hat sich damit in eine ewige Bestenliste eingetragen." Sepp Forcher Ausgezeichnet mit dem Deutschen Kochbuchpreis 2021, Bronze!

EAN: 9783702510244
Farbverschnitt: Generell werden die Bücher ohne Farbverschnitt geliefert, auch wenn die Abbildungen einen Farbverschnitt zeigen.
Erscheinungsjahr: 04.10.2021
Autoren: Essl, Roland
Seitenzahl/Blattzahl: 320
Abbildungen: durchgehend farbig bebildert
Keyword: Alpen; Alpenküche; Gerichte; Geschichte; Historische Persönlichkeiten; Küche; Regionen; alpine Küche
Fachschema: Österreich / Küche~Kochen / Allgemeines Kochbuch, Grundwissen
Fachkategorie: Kochen: Rezepte und Anleitungen
Länge: 264 mm
Breite: 215 mm
Höhe: 27 mm
Gewicht: 1374 gr
Produktform: Gebunden
Genre: Sachbuch/Ratgeber
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N
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NatKenneally
Pawtucket, US
★★★★★ 5
Great value/easy to install.
Size: 24x6 2Pcs, Color: Black, Size: 24x6 2Pcs, Color: Black
Great product and great value. Easy to install and adds a nice touch to a bathroom.
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Reviewed in the United States on March 21, 2026
B
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Betty D
Phoenix, US
★★★★★ 5
Easy hanging
Size: 31x7 2Pcs, Color: Black
Great size and easy to hang. Have purchased many for my home.
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Reviewed in the United States on May 20, 2026
D
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David S.
Draper, US
★★★★★ 5
Look great!
Size: 40x7 2Pcs, Color: Black
Love the way these turned out in my office! I connected 3 shelves in a row across the wall to make one long shelf and it looks great!
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Reviewed in the United States on April 16, 2026
C
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Chris snyder
Phoenix, US
★★★★★ 3
Nice looking. Not very sturdy. Easy to install.
Size: 40x7 2Pcs, Color: White, Size: 40x7 2Pcs, Color: White
Update: The shelf slopes at about a 45° angle when you put anything more than about a pound on the outside edge of it. Perfectly fine up against the wall. Just seems like the braces inside aren't long enough to really give the stability needed. Bracket is nice and tight against the wall. Had to add braces underneath to hold a small plant, a photo and a small container. Wa sloping more and more each week The shelves look great and we're pretty easy to install. They have a single bracket that is very easy to mount to the wall and get nice and level.. The downside is that the bracket isn't long enough to go between studs. This seems like a pretty simple oversight. I mean why wouldn't you make it long enough to go stud to stud? Secondly and maybe more fatally the bars that go inside the shelf to support them coming out from the wall are significantly shorter than the depth of the shelf. Unfortunately this means the shelf is only supported the first few inches coming out from the wall so there is the potential for a slight lean forward.. The anchors they send are trash. Cheap soft plastic that just tears and bends with a screwdriver. I would suggest spending $2 and grabbing your own anchors from Ace or home Depot. The shelves are essentially made of a high grade cardboard kind of wood. They are not going to support much weight or last for years and years however there incredibly affordable and look nice and easy to install. Long as your expectations are right you'll be happy.
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Reviewed in the United States on October 23, 2023
J
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Janice Amidon
Battle Creek, US
★★★★★ 5
Great product.
Size: 24x6 2Pcs, Color: Black
Very good sturdy item
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Reviewed in the United States on June 1, 2026

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