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Description
Eymann 2020 Sonnenberg Spätburgunder Rotwein BioAlle Weine von Weingut Eymann 2020 Sonnenberg Sptburgunder von Weingut Eymann Handlese Biowein Biodynamisch Demeter Nase und Gaumen 2020 Sonnenberg Sptburgunder Eymann: In der Nase zeigt sich ein vielschichtiger Sptburgunder mit intensiver Aromatik. Noten von Sauerkirsche und feinen Krutern verbinden sich mit Anklngen von Lakritz und einer subtilen Zitrusfrische, die an gegrillte Limette erinnert. Erdige und rauchige Nuancen verleihen zustzliche
Alle Weine von Weingut Eymann | 2020 Sonnenberg Spätburgunder von Weingut Eymann | Handlese | Biowein | Biodynamisch | Demeter
Nase und Gaumen 2020 Sonnenberg Spätburgunder Eymann:
Der Sonnenberg-Spätburgunder 2020 vom Weingut Eymann entstammt einer traditionsreichen Rebanlage, die Anfang der 1990er-Jahre mit einer burgundischen Selection Massale bestockt wurde. Die Parzelle befindet sich nördlich von Gönnheim und ist durch tiefgründige Lössböden mit hohem Kalkanteil geprägt, was dem Wein eine markante Struktur und mineralische Spannung verleiht. Seit 2013 wird diese Lage separat vinifiziert und als Einzellagenwein herausgebracht.
Nach der Gärung auf der Maische, bei der je nach Jahrgang ein variabler Anteil ganzer Trauben eingesetzt wird, reift der Wein über einen Zeitraum von etwa anderthalb Jahren in kleinen und mittelgroßen Holzfässern aus französischer Eiche. Auf eine Filtration wird bewusst verzichtet, um die natürliche Ausdruckskraft und Tiefe zu bewahren.
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