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Description
Die GenussformelWie gelingt das saftigste und knusprigste Grillhuhn der Welt? Was macht einen Semmelkndel besonders flaumig? Wie lst man das Wiener Rosinengugelhupfproblem? Was macht die perfekte Weihnachtsgans aus? Warum khlen manche Zutaten im selben Gericht schneller ab als andere? Und wie gewinnt man garantiert an jedem Buffet? Diesen und vielen anderen Fragen nhert sich Werner Gruber in seinem Bestseller von einer ganz neuen Seite. Mit viel Fachwissen und Humor
Wie gelingt das saftigste und knusprigste Grillhuhn der Welt? Was macht einen Semmelknödel besonders flaumig? Wie löst man das Wiener Rosinengugelhupfproblem? Was macht die perfekte Weihnachtsgans aus? Warum kühlen manche Zutaten im selben Gericht schneller ab als andere? Und wie gewinnt man garantiert an jedem Buffet? Diesen und vielen anderen Fragen nähert sich Werner Gruber in seinem Bestseller von einer ganz neuen Seite. Mit viel Fachwissen und Humor erklärt er die chemischen und physikalischen Tricks der großen Köche und räumt dabei gleich mit so manchen populären Küchenirrtümern auf. Eine vom Autor vollständig durchgesehene und überarbeitete Neuausgabe.
| EAN: | 9783711001511 |
| Farbverschnitt: | Generell werden die Bücher ohne Farbverschnitt geliefert, auch wenn die Abbildungen einen Farbverschnitt zeigen. |
| Auflage: | Neuauflage |
| Erscheinungsjahr: | 24.08.2017 |
| Beilage: | Slip-cased |
| Autoren: | Gruber, Werner |
| Auflage/Ausgabe: | Neuauflage |
| Seitenzahl/Blattzahl: | 312 |
| Keyword: | Molekularküche; Genuss; Denis Papin; Druckkochtopf; Science Busters; Chemie; Essen; Experiment; Kochen |
| Fachschema: | Gourmet~Kochen / Feinschmecker, Kulturgeschichte, Lebensart |
| Fachkategorie: | Physik~Kochen und Rezepte allgemein~Die Natur: Sachbuch |
| Länge: | 218 mm |
| Breite: | 152 mm |
| Höhe: | 27 mm |
| Gewicht: | 619 gr |
| Produktform: | Gebunden |
| Genre: | Sachbuch/Ratgeber |
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