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Description
Alberico Kotelett Dry-AgedAlberico unsere Antwort auf Iberico. Fr unser Alberico verwenden wir ausschlielich regionale Ursprungsrassen: das Angler Sattelschwein und das Schwbisch Hllische Landschwein. Anders als in vielen Zuchten wird bei uns kein Magerfleisch Eber eingekreuzt wir arbeiten mit 100 % reiner Genetik in Mutter und Eberlinie. Das Ergebnis ist eine einzigartige Marmorierung und auergewhnliche Fettqualitt. Unsere Koteletts reifen anschlieend 21 Tage trocken am
Alberico – unsere Antwort auf Iberico. Für unser Alberico verwenden wir ausschließlich regionale Ursprungsrassen: das Angler Sattelschwein und das Schwäbisch-Hällische Landschwein. Anders als in vielen Zuchten wird bei uns kein Magerfleisch-Eber eingekreuzt – wir arbeiten mit 100 % reiner Genetik in Mutter- und Eberlinie. Das Ergebnis ist eine einzigartige Marmorierung und außergewöhnliche Fettqualität. Unsere Koteletts reifen anschließend 21 Tage trocken am Knochen, wodurch sich Zartheit und Aromatiefe nochmals verstärken.
Warum dieses Kotelett besonders ist:
- Angler Sattelschwein & Schwäbisch-Hällisches Landschwein
- 100 % reine Genetik ohne Magerfleisch-Einkreuzung
- ausgeprägte Marmorierung mit feinen Fettäderchen
- 21 Tage Dry-Aged Reifung am Knochen
Geschmack
Das Alberico Kotelett überzeugt durch eine außergewöhnliche Fettqualität. Die feinen Fettäderchen schmelzen beim Braten und sorgen für eine nussig-buttrige Aromatik und enorme Saftigkeit. Das Fett ist reich an Omega-3-Fettsäuren und erinnert in seiner Qualität an Olivenöl.
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