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Description
Caputo Mehl rot Reinforced '00' Kg. 25 1x25363g Original italienisch ZutatCaputo Mehl rot Reinforced '00' Kg. 25 1x25363g Original italienisch Zutat Ideal fr Teige, die lngeren Ruhezeiten und verlngerte Backtriebmittel Zellen in einem Khlschrank erfordern. Gluten ist ein ausgewogenes Verhltnis Erweiterbarkeit, Festigkeit und Elastizitt ideal fr die Arbeit in einer Pizzeria, eine Bckerei und Kche vom Kchenchef. technologischen Eigenschaften Leistung (W) 270 300 Protein (%): 12 13 Fallzahl (n) 340 360 Feuchtkleber (%) 34 36%
Caputo Mehl rot Reinforced '00' Kg. 25 1x25363g Original italienisch Zutat
Ideal für Teige, die längeren Ruhezeiten und verlängerte Backtriebmittel Zellen in einem Kühlschrank erfordern. Gluten ist ein ausgewogenes Verhältnis Erweiterbarkeit, Festigkeit und Elastizität ideal für die Arbeit in einer Pizzeria, eine Bäckerei und Küche vom Küchenchef.
- technologischen Eigenschaften
- Leistung (W) 270-300
- Protein (%): 12-13
- Fallzahl (n) 340-360
- Feuchtkleber (%) 34-36%
- Absorption (%) 55-57
- Stabilität (min) 10-12
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Marke: Caputo
Format: 1x25363g
Kategorie: Zutat
Herkunft: Italy
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