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Description
Sauvignon DOC Sanct Valentin, St. Michael-Eppan, 2024 0,75lRebsorte: Sauvignon Rebenalter: 10 bis 33 Jahre Lage: ausgewhlte Weingter in St. Michael und Eppan Berg (450 600 m) Exposition: Sdost Bden: Kalkschotterbden Erziehungsform: Guyot Lese: Anfang bis Ende September; Lese und Traubenselektion von Hand. Ausbau: Der grte Teil (80%) wird in Stahltanks vergoren, in denen der Wein auf der Feinhefe bis Ende April ausgebaut wird. Der Rest wird teils im groen Holz (10%) und teils im Tonneaux (10%) vergoren und
Rebsorte: Sauvignon
Rebenalter: 10 bis 33 Jahre
Lage: ausgewählte Weingüter in St. Michael und Eppan/Berg (450 - 600 m)
Exposition: Südost
Böden: Kalkschotterböden
Erziehungsform: Guyot
Lese: Anfang bis Ende September; Lese und Traubenselektion von Hand.
Ausbau: Der größte Teil (80%) wird in Stahltanks vergoren, in denen der Wein auf der Feinhefe bis Ende April ausgebaut wird. Der Rest wird teils im großen Holz (10%) und teils im Tonneaux (10%) vergoren und ausgebaut.
Ertrag: 45 hl/ha
Alkoholgehalt: 14 %
Säure: 6,2 gr/lt
Trinktemperatur: 8 bis 10 Grad
Genussempfehlung: Ein auserlesener Begleiter von exklusiven Festen und besonderen Anlässen. Passt hervorragend zu gebratenem Fisch wie Rotbarsch, Seezunge oder Saibling auf Paprikaschotencreme, aber auch zu würzigem Gemüse-Risotto.
Lagerung/Potential: 8 bis 10 Jahre und mehr
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