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Description
Traditionelles Gebäck auf dreierlei ArtIn seinem neuen Buch widmet sich Backprofi Christian Ofner diesmal dem Klein oder Handgebck "Brtchen", "Semmel", "Weckerl" & Co. Doch sein Buch unterscheidet sich von jedem anderen Backbuch gravierend. Denn der Bckermeister bereitet jedes Gebckstck auf drei verschiedene Arten zu. Die informative Einleitung beschreibt ausfhrlich die drei verschiedenen Zubereitungsmethoden. Schnell & einfach die Ruck Zuck Methode fr spontane Hobbybcker. Der Teig wird in
In seinem neuen Buch widmet sich Backprofi Christian Ofner diesmal dem Klein- oder Handgebäck - "Brötchen", "Semmel", "Weckerl" & Co. Doch sein Buch unterscheidet sich von jedem anderen Backbuch gravierend. Denn der Bäckermeister bereitet jedes Gebäckstück auf drei verschiedene Arten zu. Die informative Einleitung beschreibt ausführlich die drei verschiedenen Zubereitungsmethoden. Schnell & einfach - die Ruck-Zuck-Methode für spontane Hobbybäcker. Der Teig wird in direkter Teigführung zubereitet und benötigt aufgrund der kürzeren Gehzeit etwas mehr Hefe. Übernachtgare - trendig und praktisch für alle, die ofenfrisches Gebäck zum Frühstück lieben. Nach direkter Teigführung mit weniger Hefe werden die fertig geformten Teigstücke über Nacht in den Kühlschrank gestellt und am nächsten Morgen gebacken. "Slow baking" - indirekte Teigführung. Ein Vorteig wird bereitet, dieser geht 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur und kann dann 12-24 Stunden im Kühlschrank reifen, am Backtag wird er mit den übrigen Zutaten vermischt. Das derart hergestellte Gebäck ist bekömmlicher, schmeckt intensiver und hält sich länger frisch. Ofner zeigt mithilfe von Anleitungsfotos, wie Kaisersemmel (Brötchen), Wiener Kipferl, Käse-Speck-Fladen, Grahamspitz, Dinkel-Mohn-Laibchen & Co originalgetreu handgeformt werden. Seine Rezepte sind auch garantiert gelingsicher, denn jedes einzelne Gebäck wurde mehrfach mit allen drei verschiedenen Methoden erprobt!
| EAN: | 9783702019464 |
| Farbverschnitt: | Generell werden die Bücher ohne Farbverschnitt geliefert, auch wenn die Abbildungen einen Farbverschnitt zeigen. |
| Erscheinungsjahr: | 22.09.2021 |
| Produktform: | Leinen, Gebunden |
| Autoren: | Ofner, Christian |
| Seitenzahl/Blattzahl: | 160 |
| Abbildungen: | durchgehend farbig bebildert |
| Keyword: | Backen mit Sauerteig; Backen mit Vorteig; Backen mit Weizenvorteig; Backen wie ein Profi; Backprofis Handgebäck; Brezeln selber backen; Brezeln selbst backen; Brot backen Buch; Brot backen mit Hefe; Brot backen mit Sauerteig; Brot backen ohne Hefe; Brot backen ohne Sauerteig; Brot selber machen; Brot selbst backen; Brotbackbuch; Brotbackbücher; Brotteig Rezept einfach; Brötchen backen Buch; Brötchen selber machen; Brötchen selbst backen; Dampfl; Frühstücksgebäck; Gebäck backen Buch; Gebäck ohne Konservierungsstoffe; Gebäck selber machen; Gebäck selbst backen; Jausengebäck; Kaisersemmel selber backen; Kaisersemmel selbst backen; Kipferl selber backen; Kipferl selbst backen |
| Fachschema: | Backen / Brot~Brot |
| Fachkategorie: | Brote und Brotherstellung |
| Verlag: | Stocker Leopold Verlag, Leopold Stocker Verlag GmbH |
| Länge: | 274 mm |
| Breite: | 217 mm |
| Höhe: | 17 mm |
| Gewicht: | 931 gr |
| Genre: | Sachbuch/Ratgeber |
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