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Description
Sforzato di Valtellina Messere DOCG - Cantina CavenSforzato di Valtellina Messere DOCG Lo Sforzato di Valtellina Messere rappresenta la massima espressione della potenza e della concentrazione che il vitigno Nebbiolo, qui chiamato Chiavennasca, pu raggiungere tra le vette alpine. Questo vino nobile nasce da una selezione rigorosa dei grappoli migliori, che vengono lasciati appassire naturalmente su graticci nei fruttai per circa tre mesi. Durante questo periodo, l'evaporazione dell'acqua concentra gli
Sforzato di Valtellina Messere DOCG
Lo Sforzato di Valtellina Messere rappresenta la massima espressione della potenza e della concentrazione che il vitigno Nebbiolo, qui chiamato Chiavennasca, può raggiungere tra le vette alpine. Questo vino nobile nasce da una selezione rigorosa dei grappoli migliori, che vengono lasciati appassire naturalmente su graticci nei fruttai per circa tre mesi. Durante questo periodo, l'evaporazione dell'acqua concentra gli zuccheri e gli aromi, regalando un nettare di straordinaria struttura. Il colore nel calice è un rosso granato intenso e profondo, che anticipa un bouquet olfattivo complesso e avvolgente. Al naso emergono note decise di confettura di prugne, marasca sotto spirito, liquirizia e spezie dolci, arricchite da sfumature di tabacco e cacao derivanti dal lungo affinamento in legno.
Al palato, il Messere è un vino di grande corpo, caldo e vellutato. La ricchezza estrattiva è perfettamente bilanciata da una trama tannica nobile e da una sapidità minerale che ne garantisce la persistenza infinita. È un vino da meditazione per eccellenza, ma si sposa divinamente con piatti strutturati come stufati di selvaggina, formaggi stagionati come il Bitto storico o carni rosse brasate. La sua complessità evolve magnificamente con il passare degli anni, confermandosi uno dei grandi rossi da invecchiamento del panorama italiano.
Il Vino Sforzato di Valtellina in breve
Denominazione: Sforzato di Valtellina DOCG
Annata: 2020
Dosaggio: Secco
Vitigno: Nebbiolo - Chiavennasca
Regione: Lombardia (IT), Chiuro (SO)
Affinamento: Piccole botti di rovere
Temperatura di servizio: 14/16°C
Grado alcolico: 15,5% vol.
Cantina Caven
Fondata nel 1982 dai fratelli Stefano e Simone Nera, Cantina Caven rappresenta l’anima d’eccellenza e il volto più moderno dello storico gruppo Pietro Nera. Se il marchio principale della famiglia incarna la tradizione consolidata della Valtellina, Caven nasce come un progetto specifico volto a elevare il Nebbiolo delle Alpi (la Chiavennasca) attraverso una viticoltura "eroica" e una selezione parcellare rigorosissima. Il nome richiama una zona di Teglio celebre per le incisioni rupestri, sottolineando un legame viscerale con il territorio. La filosofia di Caven si distacca dalla produzione numerica per concentrarsi su basse rese e una cura maniacale dei vigneti, situati nei cru più prestigiosi della DOCG come Inferno, Sassella e Grumello. Qui, tra pendenze vertiginose e muretti a secco, la cantina esprime un carattere muscolare ma estremamente pulito. Rispetto alla linea classica Pietro Nera, i vini di Caven si distinguono per una struttura più complessa e un potenziale di invecchiamento superiore, frutto di affinamenti ponderati che smussano l'austerità tipica del vitigno montano. È, in sintesi, la "riserva di famiglia": un laboratorio di alta qualità dove la potenza della roccia valtellinese incontra un’eleganza tecnica contemporanea e internazionale.
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