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Description
Valtellina Superiore Inferno Riserva Al Carmine DOCG - Cantina CavenValtellina Superiore Inferno Riserva Al Carmine DOCG Il Valtellina Superiore Inferno Riserva "Al Carmine" prende il nome dalla zona pi calda e scoscesa della denominazione, dove le temperature estive salgono vertiginosamente tra i muretti a secco, creando un ambiente quasi fiammeggiante che d origine a vini di rara tempra. Questa Riserva di Caven il frutto di una viticoltura estrema, dove il Nebbiolo (Chiavennasca) matura raggiungendo una pienezza
Valtellina Superiore Inferno Riserva Al Carmine DOCG
Il Valtellina Superiore Inferno Riserva "Al Carmine" prende il nome dalla zona più calda e scoscesa della denominazione, dove le temperature estive salgono vertiginosamente tra i muretti a secco, creando un ambiente quasi fiammeggiante che dà origine a vini di rara tempra. Questa Riserva di Caven è il frutto di una viticoltura estrema, dove il Nebbiolo (Chiavennasca) matura raggiungendo una pienezza fenolica straordinaria. Il vino si presenta con una veste rosso granato intensa e luminosa. Al naso sprigiona un profumo ampio e avvolgente, caratterizzato da note di prugna matura, marasca e spezie scure come il pepe nero, unite a raffinati accenni di resina e goudron derivanti dal lungo riposo in legno.
In bocca, "Al Carmine" rivela tutta la forza del suo territorio d'origine, offrendo un sorso caldo, austero e di grande struttura. La componente tannica è vigorosa ma levigata dal tempo, perfettamente bilanciata da una sapidità minerale che pulisce il palato e invita al secondo sorso. È un vino che non teme il tempo e che anzi richiede pazienza per esprimere la sua massima complessità. Si abbina magnificamente a piatti di carne robusti, come la selvaggina da pelo, i brasati di manzo o i formaggi a pasta dura lungamente stagionati. Rappresenta la quintessenza del carattere fiero e indomito della sottozona Inferno.
Il Vino Valtellina Sup. Riserva in breve
Denominazione: Valtellina Sup. Riserva DOCG
Annata: 2019
Dosaggio: Secco
Vitigno: Nebbiolo - Chiavennasca
Regione: Lombardia (IT), Chiuro (SO)
Affinamento: Piccole botti di rovere
Temperatura di servizio: 14/16°C
Grado alcolico: 13,5% vol.
Cantina Caven
Fondata nel 1982 dai fratelli Stefano e Simone Nera, Cantina Caven rappresenta l’anima d’eccellenza e il volto più moderno dello storico gruppo Pietro Nera. Se il marchio principale della famiglia incarna la tradizione consolidata della Valtellina, Caven nasce come un progetto specifico volto a elevare il Nebbiolo delle Alpi (la Chiavennasca) attraverso una viticoltura "eroica" e una selezione parcellare rigorosissima. Il nome richiama una zona di Teglio celebre per le incisioni rupestri, sottolineando un legame viscerale con il territorio. La filosofia di Caven si distacca dalla produzione numerica per concentrarsi su basse rese e una cura maniacale dei vigneti, situati nei cru più prestigiosi della DOCG come Inferno, Sassella e Grumello. Qui, tra pendenze vertiginose e muretti a secco, la cantina esprime un carattere muscolare ma estremamente pulito. Rispetto alla linea classica Pietro Nera, i vini di Caven si distinguono per una struttura più complessa e un potenziale di invecchiamento superiore, frutto di affinamenti ponderati che smussano l'austerità tipica del vitigno montano. È, in sintesi, la "riserva di famiglia": un laboratorio di alta qualità dove la potenza della roccia valtellinese incontra un’eleganza tecnica contemporanea e internazionale.
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