66.ふしいち 桐100ml

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至誠な醤油づくりを目指して

鷹取醤油はいつも活気に溢れ、若いスタッフも多い。訪問客には気持ち良く接し、製造道具は毎日徹底的に磨かれています。現場が大切という一貫した考えを蔵中が体現しており、現場を育てる鷹取社長には「至誠」という言葉がぴったりと重なります。地元の家庭で代々愛される商品は、岡山県備前市らしいまろやかで甘みのある醤油。直営店では醤油やぽん酢のソフトクリームが人気です。

すっきり甘い醤油はまずはかけ醤油として

白身の刺身を食べるとき、淡口醤油だとしょっぱすぎるという方におすすめ。ふしいち 桐は色が淡くすっきりとした甘口醤油なので、白身魚の味わいを引き立てながら、甘いけど甘すぎないのが特徴。関東の方でも食べやすい味わいなので、リピーターも多いです。

手づくり三杯酢はさっぱりとした甘口醤油で

三杯酢は、醤油・酢・みりんを1：1：1の割合で混ぜ一煮立ちさせ、冷めたら完成。定番の酢の物にはもちろん、ごま油と合わせて中華風にアレンジしたり、オリーブオイルと合わせて洋風ドレッシングにも。