Mattia Vezzola Metodo Classico Brut Costaripa

Mattia Vezzola Metodo Classico Brut CostaripaLa spuma bianca ed il perlage persistente, con fini bollicine, indice di un lungo periodo di affinamento. Vinificato rigorosamente da sempre a mano mantenendo la perfetta maturazione ricercando la particolare integrit dellacino, solo da uve Chardonnay provenienti dalle terre pi vocate e fresche del Garda esposte al mattino. La pigiatura delluva intera soffice e lenta, la prima fermentazione avviene a temperatura controllata mantenendo separata ogni

La spuma bianca ed il perlage è persistente, con fini bollicine, indice di un lungo periodo di affinamento. Vinificato rigorosamente da sempre a mano mantenendo la perfetta maturazione ricercando la particolare integrità dell’acino, solo da uve Chardonnay provenienti dalle terre più vocate e fresche del Garda esposte al mattino. La pigiatura dell’uva intera soffice e lenta, la prima fermentazione avviene a temperatura controllata mantenendo separata ogni variabile legata all’integrità di ogni singola vigna. Il 35% del mosto fermenta ed evolve in piccole vecchie botti di rovere bianco da 228lt per circa 8 mesi. Le bollicine prodotte con la seconda fermentazione in bottiglia, finissime e discrete che sollecitano totalmente il palato più esigente

• Caratteristiche: Il colore è giallo paglierino con riflessi verdognoli. Dal profumo intenso ampio e delicato di frutta fresca, sensazione di maturità. Fragrante di mela renetta e leggero di salvia e miele. Il sapore è suadente di ottima complessità, pienamente appagante di frutta a pasta bianca e freschezza agrumata. Sapido ed estremamente elegante.
• Abbinamenti: Accompagna crudo di pesce, crostacei e ostriche. Merluzzo mantecato, pollame nobile e carni bianche in generale. Un originale accostamento è il piatto scelto dallo Chef Sergio Mei: la triglia scottata con foglia d’ostrica e pomodoro candito.

Scheda tecnica

PEZZATURA: Bottiglia da 0,75 Litri.

PROVENIENZA: Lombardia.

VITIGNI: 100% Chardonnay.

GRADAZIONE: 12% vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Temperatura compresa tra 8/10°C.

MODALITA' DI CONSERVAZIONE: In luogo fresco e lontano dalla luce del sole.

PRODUTTORE: Costaripa di Vezzola Mattia - Moniga del Garda BS.

NOTE SPECIFICHE: Contiene solfiti.

Costaripa

Nel 1972 durante il primo viaggio Compiuto da Mattia Vezzola, nella terra definita da Gianni Brera “fredda e umida del nord” egli ha compreso il valore illuminante della simbiosi perfetta tra innovazione e tradizione; in quel momento ha capito quale sarebbe dovuta essere la direzione: mettere la tecnologia al servizio dell’intuizione volta all’unicità della vocazione “spumantistica”. Da allora l’obiettivo principale è stato quello di dar vita a un “metodo classico antico”, suadente, femminile per eleganza e armonia, raffinato e di soffice masticabilità, persistente e saporoso fino al quarto quarto del palato, con una effervescenza sottilissima quasi a ricordarti la setosità e la leggerezza di un inimitabile foulard di seta. Costaripa è situata nel cuore della Valtènesi a Moniga del Garda. L’architettura che si scorge, ridisegna i lineamenti della terra circostante e tramite l’utilizzo di materiali naturali si fonde completamente nella morfologia e nei colori del luogo in armonia con il territorio. La cantina rappresenta da sempre il valore della ricerca di nuove tecnologie a servizio della tradizione e del rispetto di una filosofia esclusivamente volta alla qualità. L’azienda, nel suo stretto rapporto con l’uomo apre le sue porte a visite e degustazioni guidate per assaporare intensamente la storia e la tipicità dei suoi vini.