Simonnet-Fèbvre Crémant de Bourgogne Brut Blanc

Simonnet-Fèbvre Crémant de Bourgogne Brut BlancDe Simonnet Fbvre Crmant de Bourgogne Brut Blanc is een verfijnde mousserende Bourgogne voor aperitief, schaal en schelpdieren en momenten waarop je frisheid met meer srieux wilt schenken. Het huis maakt al sinds 1840 mousserende wijnen volgens de traditionele methode en is nog altijd de enige maison in Chablis die crmants de Bourgogne produceert. De dosage van 7 g l houdt de stijl mooi droog. Wat betekent Brut bij mousserende wijn? Dat staat voor een

De Simonnet-Fèbvre Crémant de Bourgogne Brut Blanc is een verfijnde mousserende Bourgogne voor aperitief, schaal- en schelpdieren en momenten waarop je frisheid met meer sérieux wilt schenken. Het huis maakt al sinds 1840 mousserende wijnen volgens de traditionele methode en is nog altijd de enige maison in Chablis die crémants de Bourgogne produceert. De dosage van 7 g/l houdt de stijl mooi droog. Wat betekent Brut bij mousserende wijn? Dat staat voor een droge stijl met een beperkte dosage na dégorgement. 

Wijngaarden en regio

De herkomst van deze crémant ligt in het koele noorden van Bourgogne, precies waar spanning en zuren veel invloed hebben op de stijl.

• Ligging / Herkomst: Hoewel Crémant de Bourgogne in heel Bourgogne mag worden gemaakt, haalt Simonnet-Fèbvre voor deze wijn het merendeel van de druiven uit en rond Chablis. Dat noordelijke deel van Bourgogne geeft het fruit precies de frisse zuurlijn die zo goed werkt voor mousserende wijn.
• Bodem: De wijngaarden staan op jurassische mergel en kalksteen. Die klassieke Noord-Bourgondische ondergrond sluit mooi aan bij een crémant met spanning, finesse en lengte.
• Wijngaard: De gemiddelde leeftijd van de stokken is 20 jaar en het rendement ligt op 65 hl/ha. Dat past bij een stijl die levendigheid en regelmaat belangrijker maakt dan pure kracht.
• Regio-context: Crémant de Bourgogne kreeg zijn officiële AOC status in 1976. Daarmee hoort deze wijn bij een appellatie die al decennia de klassieke mousserende stijl van Bourgogne vertegenwoordigt.

Vinificatie en rijping

De kelderaanpak is hier volledig gericht op precisie, fijne mousse en een droge, harmonische stijl.

• Vergisting: De basiswijn wordt vergist in roestvrijstalen tanks. Daarna volgt de traditionele methode met een 2e vergisting op fles, waardoor de bubbels fijn blijven en de wijn zijn strakke, frisse lijn behoudt.
• Rijping / Flesrijping: De wijn rijpt 24 maanden, wat hem extra verfijning, een persistente mousse en meer lengte in de mond geeft.
• Dosage: Met 7 g/l blijft deze brut mooi droog, terwijl er net genoeg ronding overblijft om de wijn toegankelijk en evenwichtig te houden.

Druivensamenstelling

Deze blend combineert 2 klassieke Bourgognedruiven die elkaar in mousserende vorm heel mooi aanvullen.

• 60% Chardonnay – Bourgogne: Chardonnay geeft de wijn zijn frisse aanzet, citrusachtige lift en strakke lijn.
• 40% Pinot Noir – Bourgogne: Pinot Noir brengt extra breedte, structuur en een zachtere ronding in het midden van de smaak.

Proefnotities en serveertips

Lichtgeel in het glas, met fijne bubbels en een aanhoudende mousse. In de neus opent deze crémant fris en krachtig met citrus, gevolgd door een zachte, verfijnde smaak en een mooie lengte. De afdronk blijft levendig, droog en verfrissend.

• Serveertemperatuur: 6–8 °C werkt hier het mooist, omdat dit bereik de frisheid, fijne mousse en droge spanning mooi overeind houdt.
• Gerechten: Aperitief, gerookte zalm, oesters en andere schelpdieren sluiten hier prachtig op aan, omdat deze crémant genoeg frisheid en precisie heeft voor ziltige, verfijnde smaken.

Bekroningen

• Silver, People’s Choice Wine Awards 2024: Bekroond in de categorie Easy Weekday Fizz, wat mooi onderstreept hoe breed inzetbaar en aantrekkelijk deze brut stijl is.
• 87 punten, IWSC 2021: Een nette internationale beoordeling die bevestigt dat deze crémant ook buiten Bourgogne serieus wordt genomen.
• The Irish News, mei 2024: Geprezen om zijn gistige complexiteit, citrustoetsen, hints van kamperfoelie en nootachtige nuance, met een stijl die als bijzonder harmonieus overkomt.
• The Guardian, december 2022: Omschreven als een stijlvolle, opwekkende aperitiefwijn met een frisse groene appeltoon.

Meer informatie over Simonnet-Fèbvre

Maison Simonnet-Fèbvre werd opgericht in 1840 en hoort bij de oudste wijnhuizen van Chablis. Het huis begon met Sparkling Chablis, de historische voorloper van de huidige Crémant de Bourgogne, en bouwde daar generaties lang op verder. Sinds 2003 maakt Simonnet-Fèbvre deel uit van Maison Louis Latour, maar het werkt nog altijd met een eigen stijl en blijft de enige producent in Chablis met een volledige lijn crémants de Bourgogne.