SKU: 96808183895

Gasconne kalfsentrecôte dry-aged

Sale price$9.54 Regular price$10.60
Save 10%

Pay in installments of $2.65 with ShopPay, AfterPay and Klarna

Shipping Estimate
USA
  • USA
  • CAN

Ships within 48 hours · Estimated delivery Aug 3 - Aug 8

Promo Codes Available:

For Your Every Summer RSVP, with Code: SUMMER15

Description

Gasconne kalfsentrecôte dry-agedDe Nederlandse entrecte is een mooie biefstuk van de dunne lende, een fijne spier die over de ribben tegen de rugwervels ligt. Dit in tegenstelling tot in Frankrijk, waar ze de ribeye entrecte (letterlijk: tussen de ribben) noemen. Wij houden de Nederlandse stijl aan: een heerlijk mals langwerpig stukje vlees met een extern vetrandje dat smaak afgeeft tijdens het bakken. Los daarvan is de entrecote erg mager, waardoor een korte en voorzichtige

De Nederlandse entrecôte is een mooie biefstuk van de dunne lende, een fijne spier die over de ribben tegen de rugwervels ligt. Dit in tegenstelling tot in Frankrijk, waar ze de ribeye ‘entrecôte’ (letterlijk: ‘tussen de ribben’) noemen. Wij houden de Nederlandse stijl aan: een heerlijk mals langwerpig stukje vlees met een extern vetrandje dat smaak afgeeft tijdens het bakken. Los daarvan is de entrecote erg mager, waardoor een korte en voorzichtige bereiding noodzakelijk is.

Het geheim van dry-aged vlees

Bij Lindenhoff rijpen we ons vlees minimaal 21 dagen in een speciaal daarvoor ontwikkelde rijpingskast. Deze rijping, ook wel dry-age genoemd, zorgt voor botermals vlees met een prachtige, intense smaakbeleving. De smaak van een vakkundig gerijpte Simmentaler entrecôte, Kamper lamsbout of Gasconne kalfsbiefstuk is ongeëvenaard - als u het eenmaal heeft geproefd wilt u gegarandeerd niet meer anders!

Waarom rijpen we ons vlees?

Tijdens een vakantie in Frankrijk aten Berend en Willem te Voortwis, de eigenaren van Lindenhoff, een entrecôte zoals ze die nog niet eerder hadden geproefd. De intense smaak en zachtheid van het vlees maakte zodanig indruk op hen dat ze de dag erna nog eens op bezoek gingen bij de slager. De slager liet hen zijn koelcel zien; grote stukken lam, varken en rund hingen er te rijpen. De slager vertelde dat het vlees minimaal 3 weken in deze koelcel hing alvorens te worden verkocht. Berend en Willem waren zo enthousiast over de kwaliteit van het vlees dat nog geen jaar later de eerste dry-age koelcellen bij Lindenhoff werden gebouwd. Sindsdien wordt al ons vlees door op een vakkundige manier gerijpt voor de beste smaakbeleving.

In Nederland eten we ons vlees vaak te vers. Hierdoor heeft het nog niet de kans gehad om zijn smaak te ontwikkelen, en daarnaast bevat het vlees nog veel vocht. In de Dry- Aging cel worden de luchtvochtigheid, luchtcirculatie en temperatuur (tussen 0°C en 1°C) voortdurend gecontroleerd door onze slagers. Tijdens het rijpen verdampt het vocht in het vlees tot wel 15% en breken de natuurlijke enzymen het spierweefsel af. Dit proces duurt minimaal 21 dagen. Deze langzame manier van rijpen geeft het vlees zijn fijne structuur en intense, notige smaak.

Nadat het vlees is gerijpt heeft zich een zwarte korst om het vlees gevormd. Deze korst beschermt het vlees op een natuurlijke manier tegen indrogen en bacterievorming. Onze slagers snijden het zwarte gedeelte eraf en halen het vlees van het been. Het vlees is dan prachtig helderrood en zacht van binnen. En de smaak? Die is minstens net zo goed als dat mooie stukje vlees uit Frankrijk. Bon appétit!

Shipping Notes
  • Free Standard Shipping on $100+ Orders to the USA.
  • Except Preorder products are shipped in 48 hours.
  • Delivery to the USA:
  1. Standard Shipping : 3-10 business days
  • If time is of the essence, please consider selecting expedited delivery for faster service.
Exchange/Return Notes
  • We offer a 30-day return/exchange service after receiving.
  • Final sale items are not eligible for returns or exchanges.
  • To process your return/exchange, please contact us at [email protected]
  • Please click here for more details>>> Return & Exchange Policy
SKU: 96808183895

Discover Niche Categories That Outsell

Top-Converting Item to Boost Your Average Order

4.5 ★★★★★
Based on 28 reviews
Sort
Highest Rating
Newest First
Oldest First
Product Reviews
A
Verified Purchase
Anonymous
West Palm Beach, US
★★★★★ 4
That even with some small problems it was a very good comic
Format: Paperback, Format: Paperback
The product overall was really good and I enjoyed the comic very much the only problem was there was smears on the text ink throughout the comic.
WAS THIS REVIEW HELPFUL?YesReportShare
Reviewed in the United States on February 21, 2024
L
Verified Purchase
Laurel
Belleville, US
★★★★★ 5
If you like Dick Grayson, you must read this.
Format: Kindle
The title says it all. Mandatory reading for any Dick fan. And the art by Nguyen is mesmerizingly atmospheric. Really unique feel and brilliant sensitive writing by Lemire. Really great tease with Killer Croc as well. All around fantastic.
WAS THIS REVIEW HELPFUL?YesReportShare
Reviewed in the United States on April 11, 2022
V
Verified Purchase
Vu-Uyen Duldulao
Carnegie, US
★★★★★ 5
Keeps you entertained!
Excellent story and illustrations! Would recommend to all.
WAS THIS REVIEW HELPFUL?YesReportShare
Reviewed in the United States on January 5, 2022
R
R.L. Holly
Pawtucket, US
★★★★★ 2
Why the revisionism?
Format: Paperback
I kinda want to give this a try but I dislike that the artist chose to change Robin's costume. What is this? Dick Grayson Robin always wore the same costume, so why is a "throwback" story using new uniforms? (Batman's is also not quite the original.) I guess modern readers just think the classic togs are "silly," but that's on them. Respect the material, comics creators! Or leave it alone.
WAS THIS REVIEW HELPFUL?YesReportShare
Reviewed in the United States on August 28, 2024
W
Verified Purchase
Wayne E. Evans
West Palm Beach, US
★★★★★ 5
Simply magnificent
Format: Kindle
A new perspective on an old and familiar story. The art is outstanding. The story is compelling. It needs to be a regular ongoing series. DC...please handle this. Thanks.
WAS THIS REVIEW HELPFUL?YesReportShare
Reviewed in the United States on December 28, 2021

recommand products